Nuts. Naughty but not!

堅果含有大量的植物蛋白﹐難怪它被列入食物金字塔中作為肉類的代替品之一。堅果營養豐富﹐而且越來越多人傾向健康飲食﹐故堅果在我們日常飲食中的地位亦越 趨重要。聖誕節將近﹐為何不向親友送上一份堅果禮盒﹐實乃賞心樂事之舉。

堅果知識知多少:

• 美國食物及藥物管理局於2003年授權在7種指定的堅果產品上可印有「科學證據表明在低飽和脂肪及低膽固醇飲食中﹐每天 進食1.5安士堅果有助減低患上心臟病的風險。」的健康聲明。被列入到此許可的堅果有杏仁、榛子、花生、胡桃、松子、開心果和核桃。  其餘飽和脂肪含量較高。
• 堅果不含膽固醇。它含植物固醇、 類胡蘿蔔素、類黃酮等有助對抗心臟病及癌症的植物化學因子。它們含有豐富的纖維素、維生素 (菸鹼酸、葉酸、E、B6)和礦物質 (鎂、鉀、磷、硒、鋅)。它們亦含有單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪﹐均有助於降低人體內低密度脂蛋白膽固醇含量。 杏仁提供大量維生素E﹐而核桃則含有豐富的奧米加三脂肪酸。
• 由於堅果含有豐富的蛋白質﹐在食物金字塔分類中與肉類、家禽、魚類、乾果、 蛋等並列為同一類別(www.mypyramid.gov)。 半安士堅果計算於1安士肉份量。 而半安士堅果份量約有12顆杏仁或7顆核桃。   
• 堅 果有獨特風味﹐即使每次只進食一份堅果亦絕不單調﹐而堅果還帶來飽肚感﹐有助於體重控制。

不論我們進食什麼﹐控制份量才是最關鍵的環 節。嘗試以半安士杏仁代替含高碳水化合物的零食或以半安士核桃取代高脂肪肉類來提高我們的健康水平!

*This article had appeared in VOle Health Tips.