營養豐富味道佳的海鮮


海鮮是健康飲食一部分,它含豐富蛋白質以及較低的飽和脂肪含量,亦有大量維生素 A、B、E、D、B12 和礦物質,如鈣、碘、鐵、磷、硒和鋅等等。

 
 

專家意見: 人體每日所需能量中的 20-30%應從脂肪處吸收,故此選擇合適的脂肪是個重要的課題。美國營養師協會與加拿大營養師協會推薦我們多吸收不飽和脂肪和奧米加 3 類
的食物,如植物油、果仁、種子,深海魚類等。美國心臟協會亦建議成人最少每星期吃兩次魚類,尤其是深海魚類,如鯖魚、鮭魚、鯡魚、沙丁魚、長鰭金槍魚和三文魚等,它們含豐富奧米加 3 脂肪酸、EPA 和 DHA,有益心臟。在懷孕和哺乳期間,DHA 的食品對嬰兒的大腦發育和發展特別重要。
 
 

蝦: 在一項紐約洛克菲勒大學的研究發現,雖然蒸蝦含高膽固醇,但脂肪含量非常低,對膽固醇水平正常的人並無不良影響。5 安士(150 克)蒸蝦只有 1.7 克脂肪,0.36 克飽和脂肪和 150 卡路里。
 
 

大閘蟹: 營養豐富,含蛋白質、鈣、鐵、硒、鋅、鉀等。由於大閘蟹較寒涼,最好用清蒸連薑蓉和醋,之後沖一杯薑茶或米酒,除去副作用。處理大閘蟹時要遵守食品安全,亦應保持均衡飲食,避免進食過量,尤其是膽固醇過高者。
 
 

孕婦與海鮮: 美國食品和藥物管理局(FDA)和環境保護署(EPA)建議孕婦和兒童避免食用水銀量高的魚類,例如鯊魚、旗魚、鯖魚、馬頭魚等。蝦、罐頭吞拿魚、三文魚、鱈魚和鯰魚的水銀含量較低;每週最多可攝取約十二安士。海鮮不僅是美味,既營養豐富,難怪它是大眾的喜愛!快點去選購新鮮的海鮮,嘗試用焗、燒、烤或水煮的方化,欣賞海鮮的鮮甜味道!