全穀麵包

並非所有麵包的製造方法都是相同的。 在健康意識較強的現代，健康麵包的種類正越出越多。我們只需仔細挑選含有高纖維、血糖指數(GI)較低的麵包﹐ 便能有助減低患上心血管疾病及糖尿病的風險。

血糖指數(GI)是量度進食後身體血糖水平上升幅度的一個指標，按照進食後身體內的血糖變化給予0至100的數值作評等。進食低GI（低於GI 55）的食物後，血糖與胰島素水平只會輕微上升。而進食高GI 的食物（高於GI 70）後，血糖與胰島素水平則會大幅提昇。而中GI值介乎於56至69 。英國牛津布魯克斯大學教授的研究報告提出低GI飲食可減低飢餓感、食慾以及血糖水平; 可幫助減重和降低血脂; 可控制糖尿病患者的病情; 有效降低患上糖尿病的風險。他還指出:「要改掉我們的飲食習慣是一件困難的事﹐但選擇較低GI的麵包是一件容易做到的事。」事實上，進食高GI的食物會令體內血糖水平出現波動，身體會因此而容易感到疲累，情緒亦會受到影響，同時會令我們進食一些高澱粉質及脂肪的食物。

選擇全穀麵包時，可查看營養成份表有否「全穀」 或 「全麥」 等字眼。全穀麵包較為重身、質感比較粗糙。千萬不要單憑麵包的顏色去判斷是否用全穀製，因為焦糖、蜜糖能使麵包變成啡黃色。全穀物含低脂肪、高纖維、硒、鉀和鎂。 一片全穀麵包含約2克的膳食纖維。纖維有助減低患上心臟病、糖尿病、痴肥等風險﹐亦有助便秘問題。其他高纖低GI的麵包如由大豆、亞麻籽、黑麥、多種籽等等不同穀物製成的麵包，它們一般只有約50 GI，而常見的白麵包則有GI 70。

食得要有智慧﹗從明天開始﹐嘗試把早餐所吃的麵包改為全穀麵包。午膳選擇由多種籽穀物麵包製成的三文治。晚上吃自助餐或出席宴會時﹐大可拿起健康的麵包伴一碗意大利雜菜湯，美味有益﹗