稻米

稻米是居住於亞洲、南、北美洲和非洲等國家的居民的主要食糧之一。每個地方的稻米會因應各地不同的文化背景在顏色、黏度、口感等各方面呈不同程度的變化。在踏入二十一世紀之後﹐有機科技的發展以及生態農場的出現為人類帶來更多高品質、營養豐富、味道佳的農產品；同時有效地保護著大自然的生態系統免受破壞。

我們日常生活中常見的白米, 其實是糙米在脫殼後經過碾磨及磨光等加工程序所產生。但過程中﹐失去大量的維生素和礦物質﹐而白米裡的纖維素以及有益的脂肪亦一起流失。相反, 糙米含有極其豐富的纖維素、錳、硒、鎂質等。難怪糙米深受FDA認可： 「全穀物食品可減低患心臟病的風險和一些癌症的風險。」以下為大家介紹一下一些較受大眾歡迎的食米。

糙米: 將稻去殼後就成為我們常見的糙米。它帶有堅果味及耐嚼。如果將糙米混入碎肉或家禽一同烹煮﹐能增加餸菜的稠度。另一種短糙米就比較柔軟而且煮熟後會黏在一起﹐故它適合用來製作布丁和湯圓等甜品。

混合糙米: 這種長身的米由棕色和黑色的糙米混雜而成﹐用來烹煮濃湯、燉肉、砂鍋、沙律等，色香味俱全！

印度糙米: 「Basmati」是芳香的意思﹐源於它本身奇特的堅果香味。它是芳香長身的並較為乾身而蓬鬆﹐用來配印度菜﹐例如咖喱﹐是絕佳的配搭。

意大利米: 意大利米分為四種﹐

「riso comune」(中型)

「riso seminfino」(準小型)

「riso fino」 (小型)

「riso superfino」(超小型)

「riso fino」較為圓，中型大小﹐在意大利菜式中十分常見，例如燴飯、湯類。而「riso superfino」常稱為「Arborio rice」。

Ref: www.lundberg.com

日常飲食生活時﹐在選擇食米的時侯多下一點功夫﹐將糙米滲入白米一同煮﹐除了可以令餸菜倍添美味外﹐吸收到更多營養。而且為了保護我們寶貴的大自然﹐下次購買食米時不妨選擇由生態農場所出品的稻米！