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Medicare Needs More Nutrition Therapy Coverage, Group Says

Medicare should expand coverage of medical nutrition therapy (MNT) for certain diseases such as hypertension, obesity and cancer, a nutritionists and dieticians group said Monday.
 

The Academy of Nutrition and Dietetics said it has prepared a request for expansion of MNT coverage for those specific illnesses to the Centers for Medicare and Medicaid Services as part of the CMS National Coverage Determination Process.
 

Health complications are on the rise, globally, because of bad eating habits. More dietitians are needed to prevent health complications from escalating.

Health complications are on the rise, globally, because of bad eating habits. Nine-year-old Wong Min-hin, who weighs 49 kilograms (108 pounds) at 1.38 metres in height, is checked by a dietitian at a hospital in Hong Kong. Around 13 percent of Hong Kong children are classified as obese and doctors say it has been on the up since the early 1990s. Picture taken June 23, 2001. (Medical Daily Bobby Yip/ Reuters)
 

Currently Medicare only reimburses nutrition therapy services that are provided by a registered dietitian for people with diabetes and renal disease, said Marsha Schofield, the Academy’s Director of Nutrition Services Coverage. She said current coverage is not enough in light of the nation’s declining health and escalating healthcare costs. 
 

Lawmakers should expand Medicare coverage for services that are reasonable and necessary for the prevention of an illness especially because the escalating number of baby boomers who are entering the Medicare system, Schofield said.
 

“The majority of Medicare spending is on individuals with chronic conditions, and almost 70 percent of Medicare beneficiaries suffer from cardiovascular disease. Chronic conditions can be controlled or treated with medical nutrition therapy, so it just makes sense to try to expand the Medicare beneficiary's access to these important services.” Schofield added. 
 

The Academy’s request presents 20 different studies that show the benefits and cost effectiveness of medical nutrition therapy in older adults with several health complications. 
 

Schofield says the document shows that “[m]edical nutrition therapy services result in positive dietary change, improved clinical status, and an improved quality of life. Also, they are cost effective and have been proven to save money.”
 

The academy says it submitted results of previous studies by registered dieticians showing that MNT promotes positive changes in dietary intake of reduced fats and sodium have significantly improved outcomes for older adults with high cholesterol, hypertension and cancer.
 

Medical nutrition therapy is administered by registered dietitians who are trained professionals who offer food and nutrition services by helping patients make healthy lifestyle changes.

朱古力的魅力

 

朱古力,被古代玛雅人称为「神的食粮」,数百年来都是人们心目中的甜食。今天,它已被认定为一种功能食品,除了含有基本营养之外,还拥有可以促进健康和预防疾病的功效。

可可和朱古力含有高浓度的花青素类黄酮类、儿茶素及表儿茶(J Am Coll Nut, Oct 2001) 。黄酮类是一种抗氧化剂,有助预防细胞损伤,减少血栓和改善血糖水平。朱古力还含有另一种抗氧化剂名为「多酚」,能减低患上心脏病的风险。一块1.4 安士(40克)朱古力含有约250毫克的「多酚」,相等于半杯红酒里可摄取的份量。可可粉含有最高「多酚」类,其次是黑朱古力。而白朱古力则没有包含任何「多酚」类。
 

 

可可产品亦含有丰富儿茶素、儿茶素能够在一般绿茶中找到,它们可预防癌症(胃癌,食道癌,皮肤癌),打击病毒,延缓衰老,及减少患上心脏病的风险等等。基本上,愈黑,愈苦的朱古力,儿茶素含量愈高。

可可豆中50-57 %是可可脂,其中34 %的硬脂酸是一种被认为应减少进食的饱和脂肪。然而,一项宾夕法尼亚州立大学的研究发现,当受测试者每进食1.4 安士朱古力代替高糖份零食,朱古力不但没有提升坏胆固醇(LDL )的水平,还提升了高密度脂蛋白的水平(HDL)。所谓的高密度脂蛋白,属于“好”胆固醇的一种,有预防心脏病的功效。

所以,要做个聪明的消费者,就要选择黑朱古力(含70 %或以上的可可粉),并限制每一次的进食量为1.4 安士(40千克)左右,因为这个份量一般可在20分钟内透过运动燃烧。另外,尝试选择含有黄豆的朱古力来增加异黄酮素,可舒缓更年期症状,心脏病,和骨质疏松症。

透過適量、均衡、及明智地管理健康飲食,你絕對可以享受朱古カ這種功能性的甜食,並帶來意想不到的健康效益。
 

Charmain Tan
Registered Dietitian (USA) 
E-mail: ctan@my17.com

本文只供参考之用,并不涉及提供任何诊断或医治。如有任何关于健康的疑问,应咨询专业人仕。以上文章由有关营养师提供,VOle' 及华润万家(香港)有限公司对任何本文之内容及/ 或引起之任何行为概不负责或承担责任。

「芝」味

芝士的营养价值很高,含有丰富的钙质、蛋白质、维他命、矿物质等等,广受不同年龄人士的欢迎,甚至太空人亦是芝士的拥戴者之一!专家亦建议我们每天应进食三份牛奶,芝士或乳酪制品可有助保持骨骼强健。

芝士亦是圣诞及新年派对时的热门款客食品之一。不同种类的芝士可精致地排放在芝士盘上,再加上美酒相伴,绝对是一款不错的应节菜肴。通常白酒会伴以较浓味及软身的芝士;而红酒则较适合品尝淡味及硬身的芝士时享用。由于芝士是由牛奶或羊奶制成,故它含有一定程度的脂肪和胆固醇。不过硬身的芝士脂肪量较低及钙质量较高,伴以含白藜芦醇、类黄酮等抗氧化剂的红酒,是较健康的选择,但亦要留心别过量进食。
格拉娜•帕达诺芝士(Grana Padano)和帕玛逊芝士(Parmigiano Reggiano)是市面上较受欢迎的粒状硬身芝士。两种芝士的分别在于生产自不同的原料,后者所用的牛奶是经由只被喂饲无防腐剂的谷草饲料的牛只身上榨取。两种芝士均由低脂奶所制成,较为健康。每28克(1盎司)约含110卡路里和330微克钙质,其钙质含量已达人体每日所需摄取量的三分之一。帕玛逊芝士(Parmigiano Reggiano)的胆固醇更比前者低。除此之外,两种芝士都含有大量磷、维生素A、B1、B2、B6、B12、D等。 在芝士的制造过程中,蛋白质会被分解为氨基酸,较易被人体吸收,所以很受小朋友、运动员、甚至太空人欢迎。帕玛逊芝士(Parmigiano Reggiano)亦已被国际太空总署纳入太空人于太空站内的可进食清单里。这类硬身的芝士可配合Syrah、Sangiovese、Zinfandel等红酒一同享用。

相反,羊酪较适合伴以Sauvignon Blanc 和 Chardonnay 等白酒。每1盎司的羊酪含70卡路里,10微克胆固醇,20克钙质。此类芝士特别适合用烹调地中海、中东的菜式。


芝士美味又高营养价值,受大众欢迎。进食种类合适和分量适度的芝士绝对能为我们的日常饮食添加趣味及改善我们的健康!


Charmain Tan
Registered Dietitian (USA)
E-mail: ctan@my17.com

本文只供参考之用,并不涉及提供任何诊断或医治。如有任何关于健康的疑问,应咨询专业人仕。以上文章由有关营养师提供,VOle' 及华润万家(香港)有限公司对任何本文之内容及/ 或引起之任何行为概不负责或承担责任。

蕃茄與抗氧化

蕃茄是注意健康人士的理想食品,大部份人都認為蕃茄是蔬菜,但其實在科學角度上它是水果的一種,只是其甜度不及一般水果,而且多數被用於沙拉或主菜中,所 以經常被誤會為蔬菜。

 

事實上,蕃茄含有大量維他命及礦物質,例如維他命A、C、K、葉酸及鉀等,更重要的是它含有抗氧化植化素 (phytochemicals) ,而其中類胡蘿蔔素及茄紅素可說是抗氧化物家族中的強勁成員呢!

 

但甚麼是抗氧化物?它對我們身體又有甚麼好處呢?原來我們每天都會無可避免地接觸到很多自由基 (free radicals),如接觸紫外線、各種污染物,甚至體內新陳代謝期間也會遇上或產生自由基,而這些自由基好比社會上的壞份子,會在人體到處破壞,如破壞 細胞組織及DNA,使細胞加速老化,更會增加患癌症、中風等長期病的風險。簡單來說,抗氧化物就是幫助身體抵抗壞份子的士兵,消除自由基,減低老化速度及 患癌的機會。

當大家簡略地了解甚麼是抗氧化後,要說明蕃茄的好處便容易得多了!蕃茄內的維他命A、C及茄紅素等都是抗氧化物,當中茄紅素(Lycopene)的含量更 比其他食物為高呢!眾多研究發現,茄紅素有效預防心臟病及癌症,對前列腺癌(prostate cancer)特別奏效。根據2005年美國食品和藥物管理局(FDA)建議,每星期平均食用半杯至一杯的原個、煮熟、罐頭蕃茄或茄醬都有助於減低患前列 腺癌之風險。

 

一般來說,新鮮蔬菜水果之營養價值比煮熟的為高,而蕃茄則比較特別,因為研究發現煮過或加熱過的蕃茄,所含的茄紅素比新鮮蕃 茄高得多,換言之加熱過的蕃茄抗氧化功效便會更高了!

 

總括而言,蕃茄所含糖份比一般水果低,而且營養十分豐富,所以各位做沙拉或鑽研新菜 色時記緊要多加點蕃茄呢!

 

Fung Chin Yeung, Dennis
Food and Nutritional Sciences Program, CUHK

I’m lovin it?

 

自從一間美式大型連鎖快餐店推出$20套餐以來,一直也有很多朋友跟筆者說要去捧一捧場,理由不外乎這幾個:快、抵、飽。的而且確, 這個套餐可以讓上班一族填飽肚之餘又可以減輕經濟上的負擔, 可是他們有否想過這個套餐為身體所帶來的負擔呢?

 

套餐當中的巨型漢堡包有兩片牛肉, 芝士, 生菜和秘製醬汁, 據稱是用上100%澳洲的純牛肉, 而且烹煮時又不加入化學添加劑和動植物油脂。看著電視廣告中令人垂涎的誘人影像, 筆者也差點忍不住破戒, 令減肥大計前功盡廢。如果各位看倌也有如此衝動, 且慢, 先看看下文吧。

 

一個巨型漢堡包, 在香港而言, 含有510卡路里, 28克脂肪和870微克鈉。看著這此數字, 你可能不以為然。但是其實跟據中國居民膳食營養素參考攝入量, 進食一個巨型漢堡包大約已吸取了一個成年人一日所需四分之一的卡路里, 一半的脂肪及一半的鈉, 但卻一點也不包含每日所需的維他命及膳食纖維。早在1999年, 英國3名上訴法院法官已一致裁定長期進食巨型漢堡包可能導致心臟病。不要忘了這價廉物”美” 的套餐還包括一包薯條及汽水, 加上這些配角們, 進食一個套餐已吸取了1090卡路里,超過一個成年人一日所需一半的卡路里, 鹽份及大約一整天的脂肪攝取量。

進食一個套餐, 對身體的影響實在是弊多於利。二十元, 其實可吃得又健康又美味。大家可到那些有營食肆選擇較健康的食品, 又或者可依個人口味自備飯盒, 相信不但不需加重經濟上的負擔, 更不用令身體負荷過重, 保證你loving it !

 

撰 文: 張珮瀅(香港中文大學食物及營養學主修生)

 

 

                              

           

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